Description

Présenté dans un bocal en verre, sous vide. Poids égoutté : 200 g. Poids brut : 400 g.

Bref historique

Dans la vallée du Douro, l’olive est un aliment central de la tradition culinaire et des habitudes alimentaires, sous ses formes les plus diverses. En effet, l’*Olea europaea*, que nous connaissons sous le nom d’olivier, appartient à la famille botanique des Oleaceae, qui compte 35 espèces du genre *Olea*. L’olive est la seule espèce de cette famille à produire un fruit comestible.

Il est impossible de consommer les olives directement cueillies sur l’arbre, car leur amertume prononcée nécessite une préparation qui leur confère leur saveur particulière et les rend prêtes à être consommées.

L’une des façons traditionnelles de consommer les olives à table dans la vallée du Douro est sous forme de pâte à tartiner ou de pâté. La pâte d’olives est une pâte obtenue à partir d’olives de table préalablement séchées.

À partir d’une recette traditionnelle de la vallée du Douro pour la fabrication de pâte d’olives aux herbes aromatiques locales, un produit a été recréé qui se distingue par sa texture, sa saveur et son arôme.