Poucos sabem o que são os Polifenóis e qual a importância no Azeite Virgem Extra.

Pois bem, os polifenóis são antioxidantes naturais presentes no Azeite que lhe conferem sabor e benefícios à saúde.

Desde já, começo por referir que a Casa da Oliveira Brava produz um azeite com um alto índice de polifenóis.

Os polifenóis são compostos bioativos que apresentam propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

O Azeite Virgem Extra é amplamente reconhecido como um componente fundamental da dieta mediterrânea, sendo associado a vários benefícios à saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e cancro. Os polifenóis, em particular, desempenham um papel crucial nessas propriedades benéficas. Estes compostos fenólicos não apenas atuam como antioxidantes, neutralizando espécies reativas de oxigênio, mas também possuem efeitos anti-inflamatórios, antimicrobianos, e podem influenciar positivamente a saúde intestinal e o metabolismo.

1) Composição e variedades de Polifenóis no Azeite Virgem Extra

Os principais polifenóis identificados no Azeite Virgem Extra incluem o hidroxitirosol, o oleocantal, o oleuropeína e o tirosol. A concentração e a diversidade destes compostos podem variar significativamente dependendo da variedade da azeitona, das práticas agrícolas, do clima e da técnica de extração utilizada. Estudos mostram que uma colheita precoce e a extração a frio preservam uma maior quantidade de polifenóis, refletindo em um perfil sensorial mais robusto e em propriedades nutricionais superiores.

2) Benefícios dos Polifenóis para a Saúde

Os polifenóis do Azeite Virgem Extra têm sido associados a diversos benefícios à saúde. A pesquisas sugerem que a ingestão regular de azeite rico em polifenóis pode contribuir para a redução da pressão arterial, modulação de lipídios plasmáticos e melhora da função endotelial. Além disso, estudos epidemiológicos indicam que uma dieta ricas em Azeite Virgem Extra reduz o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, devido às suas propriedades neuro protetoras.

3) Mecanismos de Acão dos Polifenóis

Os polifenóis podem atuar na modulação de vias de sinalização celular, antioxidantes e anti-inflamatórias, impactando a expressão gênica e a atividade enzimática em diversos sistemas biológicos. Além disso, esses compostos podem alterar a microbiota intestinal, favorecendo uma flora mais saudável e contribuindo para a saúde metabólica.

Conclusão

Os polifenóis do azeite estão intimamente ligados à qualidade do Azeite Virgem Extra e à sua eficácia como alimento funcional. Um azeite de qualidade tem alto teor de polifenóis, uma vez que se assumem como componentes essenciais, contribuindo significativamente para as suas propriedades funcionais e benefícios para a saúde.

Os benefícios dos polifenóis podem-se resumir:

a) Reduzem a atividade plaquetária, o que ajuda a melhorar o funcionamento do coração

b) Controlam a pressão sanguínea

c) Diminuem o mau colesterol

d) Previnem a ação danosa dos radicais livres

e) Retardam o envelhecimento das células

f) Previnem doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e cancro

g) Melhoram a saúde do microbioma intestinal

h) Estimulam a perda de peso

i) Melhoram as capacidades de cicatrização dos fibroblastos

j) Promovem o crescimento de bactérias intestinais

O Azeite com maior índice de polifenóis é o Azeite Virgem Extra, com aroma e sabor picante, de paladar fresco, extraído a frio e embalado em vidro.