Description

Présenté en seaux plastiques sous vide.

Bref historique

Depuis l’Antiquité, dans les régions oléicoles, les aliments sont conservés dans l’huile d’olive qui, aromatisée, entre dans la composition de nombreux plats traditionnels. Cette technique était courante en Europe depuis l’époque des Grecs et des Étrusques, qui comprirent rapidement que l’huile d’olive était un excellent conservateur. Elle isolait les aliments et empêchait la prolifération de micro-organismes, évitant ainsi leur altération et préservant leurs vitamines et protéines. Aujourd’hui, cette pratique perdure dans la région du Douro pour le plaisir gustatif, les conserves à l’huile d’olive étant un excellent complément culinaire. L’huile d’olive leur confère une saveur et un arôme uniques, les transformant en amuse-bouches raffinés, en plats d’accompagnement, en garnitures pour plats principaux ou en simples en-cas à déguster à tout moment de la journée. L’huile d’olive est idéale pour la confection de conserves de haute qualité, tant pour sa composition organoleptique que pour sa protection contre l’oxydation. Cette pratique est l’un des mets les plus recherchés et constitue l’un des secrets ancestraux qui aiguisent les sens et raffinent le palais.